Acidity regulator

Acidity regulator je označení pro chemickou látku, jejíž hlavní úlohou je měnit či udržovat požadovanou hladinu pH v produktech, ať již potravinářských anebo kosmetických. Regulátory kyselosti mohou být organické nebo minerální kyseliny, báze, neutralizační činidla anebo pufry – mezi nejznámější se řadí například kyselina citronová. Velká část těchto látek působí také jako stabilizátory a je možné je v potravinách nalézt pod označením E. Regulátor kyselosti napomáhá k udržení chuti potravin, zlepšuje jejich konzervaci a může rovněž ovlivňovat texturu či barvu výsledného produktu. Přestože se jedná o často používané a všeobecně vzato bezpečné látky, je nutné dodržovat jejich koncentraci a stanovené limity.