Carboxymethyl chitosan

Karboxymethylchitosan je uhlovodíkový polysacharid, chitosanový derivát. Vzniká chemickou reakcí, karboxylací. Má podobu krystalického bílého prášku ve vodě dobře rozpustného. Používá se např. při čištění odpadních vod, v biomedicíně a farmaceutickém průmyslu. V potravinářství se používá jako zvlhčující a antistatický prostředek na potraviny, ovoce a zeleninu. V kosmetice je využíván jako změkčovadlo. Je stabilní, má vynikající absorbci vlhkosti, je vysoce viskózní. Má schopnost tvořit filmy a gely. Stabilizuje emulze. Vyznačuje se také antimikrobiálními a antioxidačními účinky.