Citrát vápenatý

Citrát vápenatý je jemný, bílý prášek kyselé chuti a bez zápachu. Průmyslově se vyrábí reakci hydroxidu vápenatého či uhličitanu vápenatého s kyselinou citrónovou. Primárně se používá jako regulátor kyselosti do cukrovinek, želé, džemů, ovocných nápojů apod. Může rovněž zabraňovat žluknutí potravinářských produktů díky vlastnosti vázat na sebe přítomné kovy. Má i zahušťující a zpevňující vlastnosti, které se uplatňují při výrobě tavených sýrů. 

Citrát vápenatý se může využívat i jako doplněk stravy a součást léčivých přípravků. Obsahuje 21% elementárního vápníku, který hraje v těle velmi důležitou roli – je nezbytný pro funkci nervů, buněk, svalů a kostí. Je vhodný pro osoby se zánětlivým onemocněním střev a nejčastěji se využívá k prevenci nebo léčbě nízkých hladin vápníku. Může být užíván i k léčbě osteoporózy, osteomalcie čí latentní tetanie a obecně podporuje zdraví kostí. V kosmetických přípravcích plní funkci regulátoru kyselosti, stejně jako v potravinách. Pro tuto látku nejsou známy nežádoucí účinky a je považována za bezpečnou.