Fosfáty
- Skupina: Nezařaditelné látky
- Další názvy: fosforečnany
Fosfáty, pro které se také používá oficiální název fosforečnany, jsou chemické sloučeniny kyseliny fosforečné. Fosfáty se dají rozdělit do čtyř skupin v závislosti na počtu atomů fosforu: ortofosfáty, pyrofosfáty, tripolyfosfáty a polyfosfáty. Nejčastěji se používají v potravinářství (jako emulgátory a stabilizátory, regulátory kyselosti a kypřidla). Ve složení na obalech potravin je najdeme pod těmito názvy: E 338 (kyselina fosforečná), E 339 – 343 (fosforečnany), E 450 – 452 (polyfosforečnany). Své zastoupení mají také v lakýrnictví jako součást nátěrových hmot, ve farmacii, kosmetice a čisticích prostředcích, které potřebují mít jisté pěnicí a čisticí schopnosti. Jako čistič stříbra a v čisticích průmyslových aplikacích se používá nejčastěji pyrofosforečnan draselný nebo fosforečnan sodný.
Fosforečnany jsou schopny kvalitně vyčistit např. zašlé spáry mezi kachličkami, pomáhají změkčovat vodu, odstranit mastnotu a předcházet vzniku skvrn, proto jsou hojně přidávány do koupelnových čističů a přípravků určených pro myčky na nádobí. Některé druhy fosfátů jsou místně zakázány jako součást pracích a čisticích prostředků v určitých zemích USA. Jsou brány jako toxické pro životní prostředí a vodní živočichy a zmiňovány jako látky, které způsobují kontaktní dermatitidu, podráždění očí, kůže a dýchacích cest. Jako součást potravin mohou zvyšovat hyperaktivitu dětí a poruchy trávicího traktu. Zdravotní rizika se odvíjejí od typu fosfátu a mohou být různě velká. Některé druhy fosfátů jsou povolené jako přídavná látka v bio kosmetice (Potassium Cetyl Phosphate, Disodium Phosphate, Distarch Phosphate a další) a jsou brány jako látky bezpečné a neohrožující lidské zdraví.