Fosfor

Fosfor je nekovovým prvkem, kterého se v těle nachází kolem 500 g a denně bychom ho měli přijímat asi 800 mg. Jeho zvýšený přísun se pak doporučuje nejen těhotným ženám, ale také starším dětem a dospívajícím. Potřeba fosforu úzce souvisí s potřebou vápníku, protože jejich optimální poměr by měl být 1:2. Má svou důležitou úlohu na poli energetického metabolismu a je nezbytný pro správnou funkci centrální nervové soustavy a zdravého stavu kostí a kloubů. K jeho vstřebávání dochází v tenkém střevě a vylučuje se močí.

Mezi nejbohatší zdroje fosforu patří kromě masa a vnitřností také luštěniny, vejce, sýry, dýňová semínka, mák či sójové boby. Nedostatek fosforu je velmi vzácný, protože se tento prvek nachází téměř ve všech dostupných potravinách. Pokud by k němu už došlo, projevil by se slabostí (sníženou citlivostí) svalů. Dlouhodobý nedostatek pak vede k měknutí kostí. K nadbytečnému přísunu fosforu může vést přílišná konzumace potravin ošetřených fosfáty. To pak způsobuje poruchou vstřebávání vápníku a železa, případně i sníženým krevním tlakem.