Galactaric Acid
- Skupina: Fajn
- Další názvy: Kyselina galaktarová, mucic acid, 2,3,4,5-tetrahydroxyhexandiová
Kyselina galaktarová je kyselina ze třídy derivátů kyseliny glukuronové, která se získává oxidací galaktózy kyselinou dusičnou. Přirozeně se vyskytuje v hroznových moštech a víně. Má podobu krystalického prášku, který je nerozpustný v alkoholu a téměř nerozpustný ve studené vodě. Kyselina galaktarová se využívá v potravinářském průmyslu, kde může být použita jako náhrada kyseliny vinné v samokypřící mouce nebo v nealkoholických nápojích. V kosmetických produktech se využívá jako chelatační činidlo, které se přidává do pleťových masek, sér a krémů. Ohledně kyseliny galaktarové nemusí být obavy o její škodlivosti na lidské zdraví. Pouze ve velmi vysoké koncentraci (100%) může způsobit podráždění kůže.