Gamma-nonalactone

Gamma-nonalactone je organická sloučenina, která se řadí mezi laktony. Má podobu bezbarvé až nažloutlé kapaliny s vůní kokosu. Jedná se o vonnou a chuťovou složku, která se přirozeně vyskytuje v broskvích a meruňkách. Je to nejčastěji využívaný lakton v parfémech a příchutích. V potravinářství se po úpravě používá k imitaci příchutě hořkých mandlí a přidává se do směsí tropického ovoce, kde nahrazuje kokos. Nachází se rovněž i v bourbonu. V parfémech se používá k tvorbě ovocných vůní a působí jako zvýrazňovač vůně. Jedná se o bezpečnou látku, o které nejsou známy žádné nežádoucí účinky.