Gamma-Undecalactone

Gamma-Undecalactone je sloučenina laktonu, která má podobu světle žluté viskózní kapaliny se silným broskvovým aroma. Získává se laktonizací kyseliny undecylové kyselinou sírovou. Přirozeně se vyskytuje v ovoci, jakou jsou právě broskve, meruňky anebo švestky. Používá se zejména jako vonná složka do kosmetických produktů a do parfémů. Přidává se rovněž i do potravinářských výrobků, kde působí jako zvýrazňovač chuti a vůně. Gamma-Undecalactone má silnou vůni již při koncentracích kolem 0,1%. Jedná se o nízkorizikovou látku, která je bezpečná pro použití.