Kaštanovník jedlý (Castanea sativa)

Kaštanovník jedlý (nebo setý) je opadavý strom dorůstající výše až třiceti metrů. Dožívá se i pěti set let, v příhodných podmínkách dokonce i dvou tisíc. Jeho dřevo je velmi kvalitní, trvanlivé a pevné. Plodem jsou kaštany, které jsou po jednom až třech uzavřeny v pichlavé šišce. Kaštanovník pochází z oblasti Středomoří a je pěstován i ve střední Evropě, všude tam, kde se mu dostává teplého a vlhkého vzduchu. V jižní Evropě najdeme celé kaštanovníkové sady.

Z kaštanu se zužitkují listy, plody i jeho kůra. V listech jsou přítomny vitamin K a stopové prvky, zejména železo, hořčík a fosfor. Nálev z listů je vhodný při bronchitidě a astmatu, usnadňuje vykašlávání a navíc působí antirevmaticky. Plody detoxikují játra a spolu s odvarem z kůry stromu působí protiprůjmově. Osvědčily se také při krvácení ze zažívacího ústrojí. Plody kaštanu jsou také vynikající pochoutkou, zvláště po upečení. Jejich chuť je jemně nasládlá, podobná chuti oříšků. Lze z nich umlít přirozeně bezlepkovou mouku.