Sodium Glutamate

Glutamát sodný je krystalická forma sodné soli kyseliny glutamové (jedné z přirozených aminokyselin obsažených v živých organismech). Vyskytuje se ve všech živých organismech, většinou ve vázané formě jako součást proteinů a je obsažen i v přírodní potravě (houby, sýry, zelenina – zejména rajčata). Průmyslově se nejčastěji vyrábí z hydrolyzátu kvasinek. Má podobu bezbarvého krystalického prášku bez zápachu s mírnou masovou chutí. Nejčastěji se používá v potravinářském průmyslu jako přídavná látka pro zvýšení intenzity chuti pokrmu. Po celá léta je tato látka považována za nebezpečnou pro použití v potravinářských produktech, ale nejnovější výzkumy tyto obavy vyvrací.

V kosmetice působí glutamát sodný jako povrchově aktivní látka, kondicionér na pokožku i vlasy a jako nosič vůně a maskovací činidlo, která potlačuje zápach jiných složek v produktu. Přidává se do různých přípravků, jako jsou sprchové gely, šampony, kondicionéry, bezoplachové kondicionéry či pleťové masky. V kosmetických produktech je bezpečný při použití podle pokynů, nicméně u některých jedinců se může objevit individuální nesnášenlivost.