Erythorbic acid

Kyselina erythorbová je stereoisomer kyseliny askorbové (vitamín C). Je syntetizována reakcí methylketoglutonátu a methoxidu sodného. Má podobu suchého bílého prášku či krystalů. Hojné využití najde potravinářském odvětví, kde se používá jako antioxidant, konzervant a stabilizátor barev ve zpracovaných masných a rybích výrobcích. Kyselina erythorbová se používá jako antioxidant i ve farmacii. V kosmetickém průmyslu může být používána především ve výrobcích na vlasy a nehty. Přidává se zejména do barev na vlasy. V nízkých koncentracích se jedná o bezpečnou složku, která je vhodná pro použití v různých formulacích.